ر
روش اجرایی ارزیابی انطباق پرورش دام برای گوشت، شیر، تخم‌مرغ و عسل
بر اساس GFSI Benchmarking Requirements Version 2020 – Part III – AI
شرکت: پایش سلامت آسیا
کد سند: PSA-AI-PR01
ویرایش: 1
تاریخ اجرا: ۱۴۰۴/۰۱/۱۵
زبان: فارسی (همراه با نسخه انگلیسی و عربی در پیوست)
1. هدف:
این روش اجرایی به‌منظور انطباق فعالیت‌های پرورش دام شامل تولید گوشت، شیر، تخم‌مرغ و عسل با الزامات GFSI Version 2020 – AI تدوین شده است.
2. دامنه کاربرد:
شامل پرورش دام زنده (به‌جز آبزیان)، زنبور عسل، طیور و کلیه فعالیت‌های مرتبط با تغذیه، نگهداری، سلامت دام، برداشت محصول و بسته‌بندی اولیه در مزرعه بدون فرآوری.
3. مسئولیت‌ها:
– نماینده مدیریت: نظارت کلان بر اجرای الزامات و بازنگری سالانه سیستم
– دامپزشک/کارشناس فنی: پایش سلامت دام، مصرف دارو و تغذیه ایمن
– مسئول فارم: نگهداری سوابق، اجرای اقدامات کنترلی، آموزش کارکنان
4. الزامات اجرایی:
4-1. سیستم مدیریت خطر و ریسک (HACCP یا مشابه):
– طراحی سیستم جامع مدیریت خطر بر اساس Codex و مخاطرات زیستی، شیمیایی، فیزیکی و دارویی
– تعریف دامنه بر اساس نوع دام و نوع محصول (گوشت، شیر، تخم‌مرغ، عسل)
– پایش مستمر، مستندسازی و بازنگری در شرایط تغییر
4-2. سیستم مدیریت ایمنی غذا (FSM):
– ساختار سازمانی، فرهنگ ایمنی غذا، آموزش و بازخورد
– سیاست ایمنی غذا و اهداف قابل سنجش
– طرح دفاع غذایی، ارزیابی تهدیدات، طرح تقلب غذایی و ارزیابی آسیب‌پذیری‌ها
– ردیابی دام، دارو، واکسن، خوراک، ثبت اطلاعات درمانی
– آزمون و کالیبراسیون تجهیزات پایش
– رسیدگی به شکایات، کنترل عدم انطباق، بازخوانی فرآورده آلوده، اقدامات اصلاحی
4-3. شیوه‌های خوب پرورش دام (GAP):
– ارزیابی و پایش زمین و محیط پرورش
– طراحی جایگاه‌ها با امکان کنترل آفات و ضدعفونی، کنترل ورود و خروج، فنس‌کشی و علامت‌گذاری
– مدیریت تغذیه، تفکیک داروها، کنترل دمای محل ذخیره، ثبت شماره بچ خوراک
– مدیریت پسماند، لاشه‌ها، داروهای منقضی، آب دام، زه‌کشی و فاضلاب
– رعایت دستورالعمل WHO و Codex برای استفاده از کود دامی و فاضلاب
– مستندسازی کامل خرید دارو، فاکتورها، نسخه دامپزشک، کاردکس مصرف
– استفاده از تجهیزات ایمن، قابل شستشو، مناسب گونه دامی و ذخیره امن واکسن و دارو
5. مستندات الزامی:
– طرح HACCP دامداری
– سوابق مصرف خوراک، دارو، واکسن، مکمل‌ها
– فرم ارزیابی سلامت دام و درمان‌ها
– سوابق شستشو و ضدعفونی تجهیزات
– فرم ردیابی دام و فرآورده
– نتایج آزمون‌های کیفی شیر/تخم‌مرغ/عسل
– گزارش بازرسی تجهیزات، پسماند، لاشه‌برداری و کنترل آفات
6. پیوست‌ها:
پیوست ۱: فرم ارزیابی سلامت و درمان دام
پیوست ۲: فرم ردیابی دارو، خوراک و واکسن
پیوست ۳: فرم بازدید ایمنی و بهداشت فارم
پیوست ۴: فرم مدیریت پسماند و لاشه
پیوست ۵: فرم ثبت آموزش کارکنان
—
📎 پیوست ۱: فرم ارزیابی سلامت و درمان دام
کد فرم: PSA-AI-F01
| تاریخ | شماره دام | گونه | وضعیت سلامت | نوع بیماری | نوع درمان | داروی مصرفی | مدت منع مصرف | تأیید دامپزشک |
|——–|————-|——–|—————–|—————-|—————|——————|———————|——————|
📎 پیوست ۲: فرم ردیابی دارو، خوراک و واکسن
کد فرم: PSA-AI-F02
| تاریخ | نوع نهاده | شماره بچ | مقدار دریافتی | منبع خرید | تاریخ مصرف | محل مصرف | نام مسئول فارم |
|——–|—————|————–|——————|——————|—————-|—————-|———————|
📎 پیوست ۳: فرم بازدید ایمنی و بهداشت فارم
کد فرم: PSA-AI-F03
| تاریخ | حوزه بررسی | یافته‌ها | وضعیت (مطلوب/نامطلوب) | اقدامات اصلاحی | امضای بازرس |
|——–|—————–|————-|—————————–|———————-|——————|
📎 پیوست ۴: فرم مدیریت پسماند و لاشه
کد فرم: PSA-AI-F04
| تاریخ | نوع پسماند | روش جمع‌آوری | محل نگهداری | نحوه دفع | شرکت یا مسئول دفع | شماره لاشه (در صورت وجود) |
|——–|—————-|———————|——————-|——————|—————————|—————————–|
📎 پیوست ۵: فرم ثبت آموزش کارکنان
کد فرم: PSA-AI-F05
| نام پرسنل | تاریخ آموزش | موضوع آموزش | مدرس | میزان حضور | امضا شرکت‌کننده |
|—————-|——————|——————|———-|—————-|———————-|
یادداشت: کلیه ارزیابی‌ها باید مطابق با الزامات ISO/IEC 17065 و سیاست‌های نهاد گواهی‌کننده شرکت پایش سلامت آسیا انجام شود.