ويژگی های زعفران مورد استفاده بايد مطابق با استاندارد ملي ايران شماره 1_259، زعفران-
ويژگی ها و استاندارد ملی ايران شماره 5689، ميكروبيولوژی زعفران- ويژگی ها باشد...
ويژگی های آب آشاميدنی مورد استفاده براي محلول زعفران بايد مطابق با استاندارد ملي ايران شماره 1053، آب آشاميدنی- ويژگی های فيزيكی و شيميايی و استاندارد ملي ايران شماره 1011، آب آشاميدني- ويژگی های ميكروبيولوژی، باشد.
استفاده از رنگ های طبيعی و مصنوعی، مواد نگهدارنده و اسانس های طبيعی و مصنوعی و هرگونه مواد افزودنی خوراكی و غيرخوراكی در محلول زعفران ممنوع است.
طعم و عطر محلول زعفران، بايد داراي طعم و عطرطبيعی زعفران باشد و عاری از هرگونه بوی خارجی و غير طبيعی باشد.
محلول زعفران بايد دارای رنگ و حالت يكنواخت و همگن باشد.
مطابق با جدول یک استاندارد ملی ایران شماره 17034
مطابق جدول 2 استاندارد ملی ایران شماره 17034
